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  • SKG - Backwaren & Lebkuchen GmbH, Bad Goisern - unsere Backstube

    Unsere Backstube in Bad Goisern

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Backstube in Bad Goisern

Ein Backstubentag beginnt früh, eigentlich mitten in der Nacht. Unsere Bäcker kommen bereits um  0:30 Uhr in die Backstube um mit den Vorbereitungen zu beginnen. Zuerst werden noch die letzten Bestellungen vom Anrufbeantworter geholt und dann geht’s schon los: Den Sauerteig vom Vortag „wachküssen“ und die einzelnen Teige vorbereiten. Das Geheimnis des guten Brotgeschmacks ist eine sorgfältige und lange Gärung.

Auch wenn in der Backstube Maschinen zum Einsatz kommen, ist nach wie vor der Großteil Handarbeit. Das Formen und Stanzen der Semmerln übernimmt zwar eine Maschine, das übrige Kleingebäck wird bei uns jedoch von Hand in Form gebracht und anschließend mit köstlichen Zutaten wie Körnen, Mohn und Käse überzogen. 
Dann ist es soweit – das Ausbacken beginnt und sogleich legt sich eine Duftwolke über die Backstube. Der Morgen kann kommen…